Икра из баклажанов 29.09.2015

рецепт недели

Баклажан не зря любим и популярен во многих кухнях мира. Благодаря насыщенной кремовой текстуре мякоти он идеально подходит для приготовления овощной икры. Запеките баклажан, добавьте приправ, и намазывайте на хлеб толстым-толстым слоем!

Количество порций: 4

Eggplant Caviar@photo

Ингредиенты:

  • большой баклажан (приблизительно на 450 гр.), 1 шт.
  • маленькая луковица (мелко нарезанная), ¼ стакана
  • чеснок (мелко нарезанный), 1 зубчик
  • петрушка (нарезанная), 2 ст. л.
  • оливковое масло, 1 ст. л.
  • красный винный уксус, 1 ч. л.
  • майонез (по желанию), 1 ст. л.
  • соль и перец
  • бородинский хлеб, 1 буханка
  • нарезанные овощи, для подачи на стол
  • петрушка, для украшения

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Проткните баклажан вилкой в нескольких местах. Положите баклажан на противень, накрытый пекарской бумагой, и запекайте в течение часа. Баклажан должен стать мягким.
  2. Выньте баклажан из духовки и дайте ему остыть. Нарежьте баклажан вдоль, отделите мякоть от кожуры, кожуру выбросьте. Мелко нарежьте мякоть.
  3. В большой миске смешайте мякоть баклажана, лук, нарезанную петрушку, чеснок, масло, уксус, ½ ч. л. соли, ¼ ч. л. перца и, если хотите, майонез. Украсьте икру листиками петрушки и подавайте на стол с бородинским хлебом и нарезанными овощами.

Получайте рецепты еженедельно

Похожие статьи: